自制香油用破壁机打不成酱的原因是自制香油一般用的是芝麻，而芝麻的个头太小了，容易粘在刀片和破壁机的边缘，刀片粘连后转动就比较困难。想要芝麻出油要用挤压的原理。如果破壁机打不成糊状，可能是打的时间有些短，多打一会就行。