何首乌分两种，一种是生何首乌，另一种是制何首乌，这两种类型的何首乌大家都很熟悉吧，两者的区别不过是制何首乌是在生何首乌的基础上经过加工了，两者在食用方法上有很多。那么，生何首乌的功效与作用及食用方法有哪些？
何首乌营养丰富，它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素c等多种人体急需营养，还能为人体补充不可缺少的水、淀粉和葡萄糖等成份！何首乌有生首乌与制首乌之分，直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌。二者的功用有所不同：生首乌功能解毒、消痈、润肠通便，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘；
生何首乌既可入药又可食，人们常在春季采摘其嫩茎叶炒食，秋季采其块茎，洗净煮粥，美食之余而又补充营养，有强身健体的作用。
在这里给您介绍几款比较常见的何首乌食膳：
1、何首乌茴香猪肚汤，将小茴香籽和生的何首乌(切成)和放入买的猪肚中，然后用粗棉线将猪肚缝起来，避免小茴香籽撒出来，然后搁高压锅中炖，大概三四十分钟的样子，待猪肚熟了，就可以吃啦。这个就能治好非常顽固的慢性老胃病。千万记得别放任何调料，这是药，不是菜，盐都不能放。用量：每星期一次，3-7个星期就可根治，可以治疗慢性胃炎、胃溃疡、胃神经官能症。
2，何首乌煲鸡蛋，何首乌60克(中药店有售)、鸡蛋2个。烹制：1、各物洗净。2、一起下瓦煲，加清水750毫升(约3碗量)，武火滚沸改中小火滚至蛋熟。3、取起去壳续煲至1碗多量(约450毫升)，下盐便可，为2人或1人1日分2次进饮。
何首乌吃多有副作用吗？
何首乌具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因为何首乌含有毒性成分蒽醌类，如大黄酸，大黄酚，大黄素，大黄素甲醚等，如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，呕吐等症。重者可出现阵发性强直性痉挛，躁动不安，抽搐，甚至发生呼吸麻痹。
何首乌可以长期吃吗？单独服用何首乌就要根据医嘱才可放心服用。在这里不建议经常服用何首乌。
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