淮山是生活中常常见到的膳食，古书记载：将淮山入药治病，且有药中上品的美誉。所以淮山作为药膳同源的食品或药材对人体保健的效果是很好的。那么，淮山如何煲汤？有什么功效？
我国古代医书对淮山有这样的记载：“除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。”《日华子草本》中有“助五脏，强筋骨，长志安神，主治泻精健旺。”李时珍认为淮山可以“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。&rdquo；
淮山如何煲汤？下面，来看看淮山玉米骨头汤的做法：
1、准备好所需材料;2、鲜淮山洗净去皮，切小块，用开水汆烫2分钟，捞起待用;3、红萝卜洗净去皮，切成一口滚刀块，待用;4、玉米洗净切成小段，荸荠洗净削皮去蒂，待用;5、扇骨洗净砍大块，用热水汆烫3分钟，捞起再次冲洗干净，待用;6、将所有的材料放入瓦锅中，注入2000-2300毫升的清水;7、盖上盖子，用大火煮沸后，转小火慢熬2.5小时，食用时放适量盐即可。
淮山玉米骨头汤的功效有：淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积; 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。