可能是过敏。
山药中含有较多的皂角素等生物碱成分，食用后会对人体的口腔、呼吸道黏膜等造成较大的刺激，此时就容易使人体出现舌头刺痛、发涩、发麻等过敏不适的症状。
但是这些生物碱成分并不耐高温，一般来说只要将山药完全煮熟了的话，那么就可以避免这种情况的出现，但如果山药没有完全煮熟的话，那么就有可能会刺激到人体。
吃完山药舌头刺刺的怎么办视情况而定。
如果在吃完山药之后舌头刺刺的，那么首先需要立即停止继续食用山药，一般来说如果症状并不是很严重的话，那么是可以慢慢自行恢复的，建议可以多喝一些温开水，注意休息，然后仔细观察身体的变化。
但是如果舌头刺刺的不适症状比较严重的话，或者伴有其它皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状的话，那么就需要及时地去医院就诊。
怎么判断山药熟没熟1、颜色：如果山药还没熟的话，那么其颜色一般是粉白色的，如果山药已经熟了的话，那么其颜色就会变成比较透明的颜色。
2、质地：因为山药中含有较多的淀粉，在没熟的时候其质地是比较硬的，用筷子戳的话很难戳进去，但是如果山药已经熟了的话，那么其质地就会变软，此时用筷子一戳就能很轻松地戳进去，而且没有硬芯。
山药吃起来脆脆的是不是没熟并不一定。
市面上山药的品种有很多，既有吃起来口感比较脆的山药，也有吃起来口感比较软糯的山药，其中吃起来口感比较脆的山药也被称为菜山药，其本身的质地就是比较脆嫩的，主要是用来清炒着吃，并不是没有熟。
而吃起来口感比较软糯的山药则被称为铁棍山药，因为其口感比较软糯，所以主要是用来煲汤喝。