晒香肠时会吸引一些苍蝇蚊子虫是很正常的事情，这不一定是代表香肠腐败变质了，因为香肠是肉质食品，就算没有变质也是很吸引苍蝇的，建议将香肠悬挂在遮罩下，像尼龙网袋或者蚊帐等等，都可以用来阻隔苍蝇，并且尼龙网袋和蚊帐也不会对香肠风干的速度产生影响。
方法二：高温法如果环境温度高或者是与太阳的话，那苍蝇就很少出来活动，所以可以在高温天气或者中午的时候将香肠挂起来晒，到了下午太阳落山的时候又将香肠收回家里放好，这样可以有效避免苍蝇来叮咬香肠。
方法三：吹风法苍蝇和蚊子质量较轻，一般无法承受较大的风力，所以可以在悬挂香肠的地方放置一个电风扇或者鼓风机，这样也能避免苍蝇蚊虫靠近，并且风力还能加速香肠的风干。
方法四：米醋法苍蝇会不喜欢较大的酸味的，所以可以在悬挂香肠的周围喷洒一些食用的米醋，让酸味来帮助驱赶苍蝇蚊虫。
方法五：大蒜法大蒜和米醋的原理相似，都是利用有刺激性气味的材料来帮助驱赶苍蝇蚊虫，如果米醋的话，可以制作一些大蒜水喷洒在香肠的周围，制作方法也很简单，只需要将大蒜捣碎，然后加水浸泡后就可以制得大蒜水了。
方法六：烟熏法除风力外，苍蝇也无法承受烟熏，所以还可以在晒香肠的周围生火，进而生成燃烧的浓烟，但是这种方法不适合家庭制作香肠，因为家庭制作的香肠量少，烟熏的方法比较适合有较多香肠的，同时烟熏还能帮助熏肉。
香肠有苍蝇卵还可以吃吗不可以。
苍蝇是属于害虫的一种，苍蝇主要生活在有粪便以及垃圾的肮脏场所，所以苍蝇身上会携带较多的有害细菌，食用后会危害人体健康。
所以香肠有了苍蝇卵的话，说明香肠已经被苍蝇叮咬过了，是相对不卫生的，还会把苍蝇身上的有害细菌沾染到肉上，进而导致肉质发生改变，所以有苍蝇卵的香肠不可以再吃了。