升血糖的。
虽然芋头成分中糖分占比不是很多，大部分是淀粉为主，不过淀粉在人体需要经过反复分解吸收，最终转为单糖被人体消化利用，加上芋头煮熟后热量及糖分会有一定的升高，因此芋头进食后是会有一定的升高血糖的影响的，如果是高血糖、糖尿病患者吃了过多芋头的话，可能会因为血糖波动对健康带来一定的不利影响。