可以吃。
金银花又名忍冬，自古被誉为清热解毒的良药，可以用于治疗口干口渴、咽喉疼痛、烦闷头晕等症，它具有很高的药用及保健价值，很多人在日常生活中用它来泡茶喝，金银花味甘，性寒，本身并无毒，在泡过水后，大部分的药物成分都溶于水中，剩余的金银花中可能还会残留部分的药物成分，所以泡过的金银花可以像茶叶一样把它吃掉。
金银花一般泡几根30-90根左右（10-30克）。
一般泡金银花不算根数，多以克数来计算，建议金银花一次泡10-30克即可，因为金银花性质寒凉，适量食用有很好的清热解毒效果，但是若是大量饮用，其寒凉之气容易刺激肠胃，可能会引起肠胃不适。
金银花泡几次2-3次。
泡金银花的时候一般可以泡个2-3次左右，泡第一遍的时候茶汤颜色比较浓，后面就会越泡越淡，金银花是否可以继续泡下去可以观察茶汤的颜色，若是茶汤颜色已经变得很淡了，那么就不建议继续泡了，通常情况下，金银花泡2-3次之后颜色就很淡了。
金银花可以和什么泡金银花菊花茶1、准备金银花、菊花各10克放入杯中。
2、冲入沸水，加盖闷泡10分钟左右。
3、待水温稍冷却后即可饮用。
4、也可以根据自己的口味加入冰糖或蜂蜜调匀食用。
金银花胖大海茶1、金银花10克，胖大海2颗放入杯中。
2、倒入沸水冲泡。
3、加盖闷15分钟左右。
4、加入适量蜂蜜即可饮用。
哪些人不能喝金银花1、脾胃虚寒者金银花药性寒凉，脾胃虚寒者服用过多金银花可能会加剧对肠胃的刺激，从而导致原本胃痛隐隐、便溏、腹泻、手足冰凉等症状加重。
2、风寒感冒金银花味甘，性凉，可以用于治疗各种热性病，如发热、咽喉肿痛等，但是风寒感冒者喝金银花不仅无法起到治疗作用，反而会导致原本的咳嗽声重，痰白稀薄，流清涕等风寒感冒症状加重。