家里养蜂二十几年了，从小到大，耳濡目染，对蜂蜜了解些，后来我也从事这个行业了，和很多客户聊天发现大家对相关知识不怎么了解，真正的蜂蜜，一年四季都是不断在变化的，各有特征，现在是夏天，夏天的时候蜂蜜的特征主要是起沫、涨瓶、分层、变稀，我归纳下为大家说说。
我个人能力知识有限，大家有补充的欢迎在评论中提出，谢谢大家。
蜂蜜的白沫、涨瓶
未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡，原蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。
北方的蜜因为地域性的原因，天气干燥，蜂蜜度数很容易提起来，南方多雨水，蜂蜜度数提起就困难些，天热的时候南方的蜜没有北方的蜜稳定，很容易出现胀气起沫的情况。
夏天买的蜂蜜出现分层现象
蜂蜜分层非常容易引起误会，蜂蜜分层一般有两种：一是蜂蜜结晶，但还没完全结好上下层，这不影响食用;第二就是随着气温升高到夏天了之前结晶的蜜开始融化，分上下层，上层液体下层固态，一层结晶一层没结晶，。
需要说明的是尤其是蜂蜜在处于半结晶和底部结晶的分层现象时，这个时候就特别容易给消费者带来误会，很多消费者第一想法就把这种分层结晶当成了白糖，殊不知这个是正常的蜂蜜结晶融化后的分层状态，
在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部出现融化的现象，融化了的口感喝起来偏稀，这个也是蜂蜜遇热变稀的一个特性，另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多，分层现象是天然蜜必须经历的一个过程，只要是没有发酵变酸的味道，都不会影响食用。
夏天蜂蜜会变得偏稀
随着气温升高，蜂蜜感觉会比冬天时买的显得稀得多！这是天然原蜜的自然特性，并不算蜂蜜作假，温度越高蜂蜜显得越稀，越冷显得越浓，网上有些说 蜂蜜要拉丝要滴纸不透才是真的，如果用这种方法很容易造成误判，因为夏天的时候蜂蜜偏稀，要天然蜜去拉丝、去滴纸不透不容易，有些消费者喝过特别浓稠的加 工蜜，夏天喝天然蜜一对比就觉得稀，觉得加了水的，其实蜂蜜是不能加水的，大家如果觉得不信可以试试，蜂蜜加水后不到两天就会坏掉的。
夏天蜂蜜可以置于冰箱冷藏或阴凉处存放最好，一定避免太阳晒。