豆腐蛋白质含量高，热量低，此外还含有丰富的钙，钙，磷，铁等矿物质元素，而排骨除了蛋白质，脂肪，维生素含量丰富外，还含有大量骨胶原，骨蛋白，磷酸钙等物质，可以为人体提供大量的钙，被人体吸收后能促进骨骼发育，提高骨密度，所以二者做成排骨豆腐汤来食用，可以起到很好补钙壮骨作用，保护骨骼健康。
美白润肤豆腐含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，B族维生素，维生素E等营养成分，能延缓皮肤衰老，防止色素沉淀于皮肤中，具有祛斑功效，此外还能促进皮肤毒素代谢，美白润肤。和排骨炖汤的时候，这些营养成分溶于汤中，和排骨中的营养元素结合，美白润肤的作用更佳。
降血压血脂豆腐和排骨中都含有蛋白质，且豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。加之豆腐中不含胆固醇，所以食用排骨豆腐汤有降血压血脂的作用，是高血压，高血脂，高胆固醇，动脉硬化，冠心病患者的保健食品。
排骨豆腐汤的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：一般人均可食用。尤其适宜更年期综合征、骨质疏松、三高人群、动脉硬化、冠心病患者。
2、禁忌人群：豆腐含嘌呤较多，痛风者、血尿酸浓度增高的肾病患者忌食；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
排骨豆腐汤的做法材料：排骨1根，豆腐1块，葱，姜，蒜适量。
调料：料酒，酱油，食盐，五香粉适量。
做法：
1.将排骨切断，洗净后放入沸水中焯掉血水。
2.豆腐切成小方块。
3.油锅烧热，放入排骨翻炒，加酱油煸炒至变色。
4.放入豆腐块，倒入适量清水，加料酒，食盐，洗净的葱姜蒜，煮滚之后，转小火炖15分钟。