食用功效
芡实来源于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功效，适宜于小便不禁、遗精、白浊、带下等病症患者食用。
食谱精选
●龙眼枣仁芡实汤：取龙眼肉6克，炒枣仁10克，芡实l2克。将上三味加水煎约30分钟即可。可安神补心，用于心悸、失眠等症。
●芡实粥：取芡实肉、莲肉、薏苡仁、山药各50克，白粟米100克，白糖10克。一起加水共煮作粥。本粥甘甜清淡，营养丰富，具有健脾利湿，调中和胃的功效。适用于脾虚泄泻，形体浮肿，四肢无力等病症，并可作为补益之剂长期服用。
●芡实桃枣粥：取芡实粉30克，胡桃仁15克，去核红枣7枚。先将芡实粉加凉水打糊，加入滚开水搅拌，再加胡桃仁与红枣肉，煮烂成糊
状，白糖调味，不拘时服用，连食数周。用于肾气不固、遗精、早泄，或伴头晕、乏力、腰膝酸软。
现代研究
芡实含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质、碳水化合物、树脂、维生素、粗纤维、胡萝卜素、矿物质等。据营养成分分析，每500克芡实含有蛋白质22克、淀粉160克、钙45毫克、磷550毫克、铁2毫克、维生素B1 2毫克等。芡实种仁中含有的抗氧化成分，具有良好的抗氧化作用。芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿中木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。
小贴士
常吃芡实对老年人的尿频之症有一定疗效。