西红柿是大多人都喜爱的蔬果之一，它具有减肥瘦身、抗疲劳、提高对蛋白质的消化、增进食欲、和减少胃胀积食的功效。那么在炎热的夏季，来一盘凉拌西红柿是不是很美味呢？既然这么美味又营养，那大家知道西红柿的功效与作用吗？它都有哪些饮食禁忌呢？今天就随着小编一起来了解一下吧。
西红柿是不是越红越防癌？
就目前了解，对于治疗癌症没有十分有效的治疗方案，所以，人们在谈起癌症的时候会“谈癌色变”。最近几年，一些所谓的能够防治癌症的、抗癌的产品是越来越多了，那么在很多的世界性的组织推荐的产品中，西红柿是位居前列的。
在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。
番茄红素是如何防癌、抗癌的呢？
第一，通过一系列的生化作用，番茄红素能促进癌细胞分化(向良性方向转化)，抑制癌细胞增殖
第二，可增强人体免疫功能
番茄红素可以促进一些具有抗癌、防癌作用的细胞素的分泌，比如像是：白细胞介素-，可以激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用;同时，被激活的淋巴细胞又能够释放出细胞素像一些肿瘤坏死因子等，他们对肿瘤细胞具有很强的杀伤力。
第三，番茄红素具有较强的抗氧化作用
细胞的老化、损伤和dna突变都和自由基作用有关，而抗氧化剂(如番茄红素等)在有效清除自由基，从而发挥全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。