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红壳与白壳鸡蛋营养上有差别吗

2023-07-28 来源:星星旅游

市场上贩售的鸡蛋,其蛋壳的颜色一般多为白色,也有部分是颜色偏砖红色的红壳鸡蛋,此为鸡只品种的不同所导致,并不是说红壳鸡蛋就一定特别营养。

生白蛋的鸡种大多为来亨鸡,因为生蛋速率高,就成为市场上生蛋鸡的主流;而生红壳鸡蛋的鸡种因为数量较少(如: 土鸡),当然所产的鸡蛋售价就会相对偏高了。基本上只要是鸡只本身的健康状态良好、吃的饲料也够营养,总体来说,不论白壳或是红壳的鸡蛋,鸡蛋本身的营养价值并不会差异太大。

为何一般消费者普遍认为红壳鸡蛋较营养?其实也不能全然说是错误的,因为土鸡所生的蛋多半是红壳鸡蛋,而土鸡若真饲养于宽广的山林野地,自然健康状况会优于被关在狭窄鸡笼内的「生蛋鸡」,所产的鸡蛋自然也较富营养价值,但是市场上纯土鸡蛋少之又少,有许多是外来鸡只品种所产的红壳鸡蛋,商人们故意吹捧、夸大鸡蛋营养价值的「伪土鸡鸡蛋」,消费者可得睁大眼睛,以免吃亏上当了。