蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺开始变得发达起来，占据了生殖系统的绝大部分，形成了我们眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鲜美，口感细腻、绵密；营养丰富，富含蛋白质、脂肪、微量元素，食用后对身体有滋补作用。
大闸蟹蟹黄和蟹膏的区别1、成分不同蟹黄和蟹膏是两种不同的组成部分，蟹黄是母蟹的性腺，蟹膏是雄蟹的性腺，因此，蟹黄和蟹膏有着本质上的不同。
2、口感不同口感上蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感；蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽。
螃蟹的黄在哪螃蟹大壳两侧的是蟹黄。
打开一只母蟹，会在蟹壳里面看到很多黄色的内容物，蟹黄颜色艳丽，一般为鲜黄色、橙红色，而螃蟹的排泄物为暗黄色，并且处于螃蟹的屁股位置，两者有本质上的区别，还是比较好区分的。
大闸蟹看蟹黄多看哪里一只大闸蟹蟹黄多不多，可以看蟹黄的肚脐。
一般来说，大闸蟹蟹黄多的话大闸蟹的肚脐处通常会比较饱满，鼓鼓涨涨的，这样的大闸蟹，打开的时候会发现里面充满了蟹黄，除此之外就只能打开大闸蟹了，直观的感受大闸蟹的蟹黄多不多。
新手怎么吃螃蟹材料：螃蟹。
做法：
1、打开螃蟹。
2、去掉蟹腮、黑膜、蟹壳里面的硬块。
3、将蟹肉、蟹黄用筷子弄在碗里面。
4、蟹爪里面的肉用筷子捅出来。
5、倒入适量的食醋，蘸醋食用即可。