若想最大限度地摄入维生素B12，应注意掌握以下膳食诀窍：
1.酒是维生素B12的天敌，在烹制时，要注意去腥和保护维生素B12的平衡，尽量减少用酒量。
2.水也是维生素B12的天敌之一，如果烹调时用水过多，菜中的维生素B12含量会大大降低。
3.吃饭时要细嚼慢咽，唾液能使维生素B12更好地被身体组织吸收，较长时间的咀嚼能使更多的唾液下咽，从而达到吸收更多的维生素B12的效果。
4.咖啡中的物质能分解维生素B12，补充维生素B12期间要减少咖啡的饮用量。
5.动物肝脏富含维生素B12和其他维生素，是营养价值很高的食品。
6.发酵豆制品中也含有较多的维生素B12，是素食者补充维生素B12的理想来源。
补充维生素B12食疗营养餐
金银猪蹄响螺汤
营养：B族维生素
主料：猪蹄250克，响螺120克，金银花5克。
辅料：高汤适量，精盐少许，味精3克。
做法：
1.将猪蹄洗净、切块、汆水备用，金银花洗净，响螺切片备用。
2.净锅上火倒入高汤，调入精盐、味精烧沸，下入猪蹄、响螺片、金银花煲至成熟即可。
野鸡粥
营养：B族维生素
主料：净野鸡脯肉150克，粳米100克。
辅料：葱末、姜末、盐、味精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、干淀粉各适量。
做法：
1.将鸡脯肉洗净，切成片，再放入清水中漂去血水，捞出沥干，放入碗内，加入干淀粉、盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉调拌均匀，再加入香油拌匀；粳米淘洗干净。
2.取锅放入清水、粳米，熬煮至粥将成时，加入鸡片，待水滚鸡熟，用盐、味精调好味，撒上姜末、葱末即成。
椒丝腐乳炒空心菜
营养：维生素B12
主料：空心菜500克，腐乳2块。
辅料：红椒、蒜蓉、植物油、盐、白糖各适量。
做法：
1.空心菜洗净，掐成段，使每一段都有叶子和梗，在梗处掐一下（炒时更易入味），掐好的菜码放整齐，梗在一边，叶子在一边。
2.红椒切丝；腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将其捣匀。
3.大火起油锅，待油热之后放入蒜蓉爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆一下，然后将空心菜“种”到锅里去（即梗先下），盖上锅盖，3分钟后揭开盖，快速翻炒一下，以盐、白糖调味即可。
桂圆糟青鱼
营养：维生素B12+维生素D
主料：桂圆肉30克，青鱼中段500克，笋片100克。
辅料：笋片100克，熟大油50克，姜、蒜各5克，香糟100克，盐8克，汤750毫升，料酒适量。
做法：
1.将青鱼中段洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的块，盛入钵内，加盐拌匀，腌约1小时。
2.将香糟放入碗内，加料酒、清水调稀后，将青鱼块拌和，糟4小时左右取出，即成糟青鱼。将桂圆去核留肉，切碎，待用。
3.锅内倒油烧热爆香姜、蒜，放入笋片、桂圆肉炒软后，加入调味品和水，放入糟青鱼，用小火熬熟即可。
臭豆腐鸭血汤
营养：维生素B12+维生素B2+维生素C
主料：鸭血100克，臭豆腐50克。
辅料：蒜苗、盐适量。
做法：
1.鸭血洗净，切块；臭豆腐洗净，切为4小块。2.将锅加水煮沸，再加入鸭血、臭豆腐和蒜苗，煮沸后改小火，继续煮7～8分钟，酌加盐调味。
清蒸大虾
营养：维生素B12+维生素A
主料：大虾500克，生菜75克。
辅料：葱段、姜片各10克，盐8克，胡椒粉3克，味精3克，料酒10毫升，鸡油8毫升，姜末2克，醋5毫升。
做法：
1.将大虾剪去须枪，从触角处剪一刀，捞出沙包，再在颈脊至尾部剪几刀，割断肚筋，洗净后放入盆内，用盐、料酒、味精、胡椒粉腌渍入味；生菜切段。
2.将腌过的大虾整齐地摆在盘中，淋上鸡油，放上葱段、姜片，上笼蒸7分钟，取出后拣去葱段、姜片不用；生菜段配在盘边做点缀。上席时，配用姜末、醋调成的姜醋汁食用。
水果炒牛肉
营养：维生素B12+维生素A+维生素B6
主料：菠萝300克，苹果100克，牛肉片150克。
辅料：白糖5克，蚝油30毫升，盐、香油少许，料酒、蒜末、姜末、湿淀粉、酱油、白糖、植物油各适量。
做法：
1.将菠萝、苹果分别切小块和腌好的牛肉用热油泡过。
2.起油锅将蒜末、姜末爆香，然后下牛肉大火快炒，并加进所有调味料（香油除外）。
3.最后放进水果炒一下，加湿淀粉勾芡，起锅前淋上香油即可。
火腿冬瓜汤
营养：维生素B12+维生素C
主料：冬瓜500克，熟火腿50克，火腿骨和皮100克。
辅料：盐3克，味精2.5克，清汤750毫升。
做法：
1.火腿切成薄片；冬瓜削皮去子，洗净，切成5厘米长、0.3厘米厚的片。
2.炒锅放入清汤，置大火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈白玉色时，把火腿骨和皮捞出，撇去浮沫，加盐、味精，出锅盛入碗中，整齐地放上火腿片即成。
奶酪烤鳕鱼
营养：维生素B12+维生素A+维生素C+维生素D+维生素K
主料：鳕鱼40克，青椒15克，柿子椒15克。
辅料：料酒、奶酪各适量。
做法：
1.将生鳕鱼用水洗净，擦干水，切成一口大小，淋上料酒。
2.青椒和柿子椒切成稍大的片状，用热水烫过，或放入容器中加入水以保鲜膜包住，放入微波炉加热约30秒。
3.生鳕鱼放入割成适当大小的铝箔纸或耐热容器中，放入易融化的奶酪，撒上切碎的青椒和柿子椒，放入烤箱烤即可。
酸菜炒牛三星
营养：维生素B12+维生素A+维生素B2+维生素B6
主料：酸白菜400克，牛肉100克，牛肝100克，牛肚50克。
辅料：葱15克，红辣椒25克，蒜、豆豉、白糖、植物油、姜汁、料酒、醋、淀粉各适量。
做法：
1.取用酸白菜茎斜切为片，放在锅中烘干后，加上白糖、植物油炒匀；将牛肝用姜汁、料酒腌过；葱洗净切段；蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜蓉；红辣椒洗净切成段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.烧锅放入植物油，待油烧至4成热，把牛肉、牛肝放入炒至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，将葱段、蒜蓉、红辣椒、酸菜片、牛肉等放在锅中，加入料酒，加入生的牛肚，用糖、醋、湿淀粉调匀为芡，加上明油，炒匀便成。
花生猪皮冻
营养：B族维生素
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克。
辅料：酱油、盐、味精各少许。
做法：
1.将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞子、芦荟渣，留汤汁。
2.将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中。
3.加入清水适量，再加花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
猴头猪肝汤
营养：B族维生素+维生素A
主料：猴头菇100克，猪肝250克。
辅料：盐少许。
做法：将猪肝、猴头菇洗净切片，入沸水煮熟起锅，加少许盐即可。
甜辣鸽丝
营养：B族维生素+维生素A+维生素C
主料：净鸽肉500克（去骨），粉皮300克，罐头竹笋25克，香菜梗20克。
辅料：鸡油、大豆油、鸡蛋清、湿淀粉、番茄酱、盐、白糖、料酒、红油、胡椒粉、醋、葱、姜、蒜各适量。
做法：
1.将300克净鸽肉去皮，切成粗丝；竹笋切成丝；香菜梗洗净，切段；葱、姜去皮，洗净，切长丝。
2.把粗鸽肉丝放入碗内，用鸡蛋清、湿淀粉抓匀；另一碗内放入料酒、白糖、葱丝、姜丝、蒜蓉拌匀成清汁。
3.粗粉皮洗净，用开水焯一下，切丝，控干，余下200克鸽肉也切丝，放盐、胡椒粉拌均匀。
4.炒锅内放大豆油，在旺火上烧至六成热，将200克鸽丝下锅，拨散变白滑透后，立即捞出。
5.炒锅留少许油，倒入300克鸽肉丝、竹笋丝、香菜段，烹入甜清汁，颠翻数下，出锅，放入盘一边。
6.再把平底锅烧热，放鸡油，烧热，加葱丝，炒出香味，放入过油的200克鸽肉丝，炒八成熟，放番茄酱、红油、醋，炒片刻，倒入粉皮，锅里拌匀加蒜蓉，出锅，放入盘的另一边。
7.余下的葱丝用开水焯一下，放糖、醋，拌匀，放盘中间做分隔菜用，即可。
清蒸蚕蛹
营养：B族维生素+维生素A+维生素D
主料：鲜蚕蛹250克，鸡蛋清4个。
辅料：料酒、盐、味精、白糖、葱花、姜末、植物油各适量。
做法：
1.将鲜蚕蛹冷冻，乘其冻结时剥去外皮，放入小盆内。
2.加入鸡蛋清、料酒、味精、盐、白糖、葱、姜、植物油和清水，搅匀，上笼蒸成蚕蛹羹即可。