吃发霉的鸡蛋容易引起食物中毒，可能会出现恶心，腹痛，腹泻，发热等症状，长期食用还可能危害身体器官，引发癌症，但一般吃一次是不会引起致癌的。
如果你没有出现腹泻，胃痛，发热等异常症状，没有任何的不适，那说明自身抵抗力较好，鸡蛋霉变不怎么严重，这种情况下，建议用勺子或筷子催吐出发霉的鸡蛋，以防后续出现不适，然后多喝些温开水，促进霉变鸡蛋的代谢。
但如果有任何的不适，一定要及时去医院就医，采取相应的采取急救措施和对症治疗，一般是催吐、洗胃、导泻，以减少毒素的吸收，平时要注意不吃发霉或过期的食物。
吃了霉变食物多久发病一般在吃后的十几分钟-24小时内发病。
轻度中毒者有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，严重中毒者恶心，多次呕吐、腹泻，并有发热、肌肉颤抖、心悸、呼吸困难、视物模糊、瞳孔扩大，甚至可有休克、昏迷、瘫痪乃至死亡。
鸡蛋发霉有黄曲霉素吗不确定。
影响黄曲霉菌生长繁殖及产毒的因素有很多，与食品关系密切的主要有水分、温度、食品基质、通风条件等，在各类食品中，黄曲霉素对花生、花生油、玉米污染最严重，大米、小麦、面粉污染较轻，豆类很少受到污染，而鸡蛋这种蛋白质含量高的食物，可能有黄曲霉素，也可能没有，但如果是发霉的话，蛋壳会有发霉菌丝或黑色的霉点，同时闻起来有一股很明显的霉味。
鸡蛋外壳发霉怎么处理尽快扔掉。
1、鸡蛋外壳发霉，会通过蛋壳的气孔进入内部，污染蛋清和蛋黄，这些霉菌毒素不能通过蒸、煮、炒等烹饪高温消除，水洗也没法去掉，因此发霉的鸡蛋不可以继续吃，否则会感染霉菌毒素，对健康有害。
2、鸡蛋外壳发霉后不要继续放在家里，尤其是冰箱，否则在密闭的环境下，冰箱又有多种食物，霉菌会相继交叉感染其它食物也陆续出现发霉的现象，因此最好的方法就是尽快扔掉处理。