主要有以下方法：
要想知道寿司变硬怎么进行处理，那么首先就需要知道寿司为什么会变硬，一般要是放在冰箱变硬的，那么将其拿出来放置一段时间就会回软的，这时候直接进行食用即可。
但要是寿司放置常温下一段时间之后都没有出现回软的情况，那么这时候就需要进行加热，将其放置微波炉中加热2-3分钟左右即可。
但并不是所有的寿司都可以进行加热的，有些寿司是不可以进行加热的，加热之后容易影响其口感。
寿司变硬能蒸一下吗可以。
一般要是寿司变硬了，没有回软迹象的情况下是可以进行加热的，加热的时候可以选择用蒸的方法，只需要将寿司放进蒸锅中，加热2-3分钟左右就可以了，避免加热的时间过长影响寿司的口感。
寿司可以隔夜食用吗最好不要。
一般寿司都是不建议隔夜食用的，因为制作寿司的原材料都是熟的，隔夜食用，要是保存不好的话，那么很容易滋生细菌以及微生物，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。
寿司怎么让米饭不硬想让寿司的米饭不硬，那么在制作米饭的时候，可以将米饭煮的软一些，这样制作出来的寿司自然比较软。
其次还可以将制作好的寿司用保鲜膜包裹好，之后放进冰箱中进行保存，这样也可以保留住米饭的柔软度。
寿司怎么保存比较好寿司之所以会变硬，主要是因为寿司中的大部分材料是米粉，要是储存的不好，那么就容易导致寿司变硬，所以保存寿司其实关键就是保存米饭。
这时一般建议使用保鲜盒或者是保鲜膜将寿司密封好之后再放进去，这样可以很好的防止寿司变硬。