要看具体的保存方法。
常温保存椰子汁含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，打开后在常温下很容易滋生细菌，从而导致椰子汁变质，不宜再食用，建议打开后当天食用完，如果喝不完可以放冰箱保存。
冰箱保存如果椰子汁是在冰箱保存的话，低温环境会抑制细菌滋生，延缓椰子汁变质的时长，一般可以保存2-3天，但是还是建议尽早食用，新鲜椰子汁不仅口感好，营养价值也更高。
椰子汁打开后过夜能喝吗保存得当可以喝。
椰子汁打开后最好是一次性喝完，如果当天没有喝完，应该放进冰箱保存，否则容易滋生细菌，变质后味道会发酸。所以椰子汁打开后过夜，只要保存得当，没有变质是可以喝的。
椰子汁怎么看有没有变质看颜色椰子汁一般是乳白色或透明的，颜色比较清亮，而变质的椰子汁看起来颜色比较暗淡，而且还会出现白色沉淀物，不宜再食用。另外，如果椰肉颜色变黄，也说明椰子已经变质。
闻味道新鲜的椰子汁问题来有一股淡淡的清香味，如果椰子汁闻起来有股子酸味，则说明椰子汁已经变质。
喝了变质的椰子汁会怎样可能会引起肠道不适。
椰子汁变质后滋生了大量细菌以及微生物，这类细菌和微生物对人体是有害的，喝了变质的椰子汁可能会导致肠胃不适，可能会出现腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。如果喝的不多的话，一般不会有太大的问题，平时注意多喝水即可。如果症状比较严重，则应及时去医院就诊，避免出现食物中毒。
椰子汁饮食禁忌1、不宜多喝:椰子汁味甘性凉，过量饮用容易加重人体中的寒气，加重人体的胃肠道负担，不宜多喝。
2、拉肚子不宜喝:椰子汁有轻泻的作用，大便轻泻者忌食椰子。
3、糖尿病不宜喝:椰子汁的含糖量比较高，容易造成血糖升高，所以糖尿病患者最好是少喝。