甘蔗的含糖量十分丰富，高达17-18％，主要包括葡萄糖、蔗糖、和果糖，食用后很容易被人体吸收利用，能够快速为机体补充热量，对消除疲劳、预防低血糖等有较好的效果。
补血甘蔗中含有多种人体必需的微量元素，如钙、铁、磷、锌、锰等，其中铁的含量尤为丰富，每100g甘蔗中含铁约1.3毫克，在水果中位居前茅。铁是血红蛋白的重要组成成分，血红蛋白是红细胞的主要成分，缺铁会导致贫血，因而含铁丰富的甘蔗又被称为“补血果”。
美容养颜甘蔗中含有维生素A、B、C、E等多种维生素，其中维生素A、维生素C及维生素B2都是天然抗氧化成分，能有效清除自由基，有助于对抗衰老。所以，吃甘蔗还有美容养颜的功效，爱美的朋友不妨适量多吃。
增强免疫力甘蔗中含有多种对人体有益的氨基酸、维生素B1/B2、糖类及丰富的微量元素，经常食用甘蔗能够有效为机体补充营养，有利于增强免疫力。
清洁口腔甘蔗中的粗纤维很多，咀嚼甘蔗就像用牙刷刷牙一样，将残留在口腔及牙缝中的食物残渣一扫而净，不仅能提高牙齿的自我清洁能力和抗龋齿能力，还能锻炼咀嚼肌。此外，有口臭的人饮用甘蔗汁还能清新口气。
醒酒古诗有云“甘蔗销残醉，醍醐醒早眠。”甘蔗中含有大量糖类，这些糖类进入人体后会迅速分解成葡萄糖，为细胞分解提供基本能量，可以帮助肝脏快速排出酒精。另外，甘蔗的含水量很高，有利尿作用，能够促进体内新陈代谢，这一点也有利于酒精的排泄。