材料：折耳根、酱油、盐、醋、香油、花椒油、糖、干辣椒、蒜泥。
做法：
1、先将折耳根的老根、须掐去用清水多洗几遍，洗净去泥沙。
2、然后用盐水浸泡几分钟，捞出控干水分待用。
3、加入少量醋、蒜泥、糖、花椒油、香油、酱油。
4、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味。
5、最后连同油一块冷却倒入鱼腥草里凉拌，也可以直接拌即可。
折耳根凉拌需要焯水吗不需要。
折耳根味辛性寒，是生活中常见的一种中草药，适量食用具有一定清热解毒、消炎杀菌等作用，用来做凉拌是不需要进行焯水的，这样才具有折耳根本身的香气以及香脆的口感，但要是不喜欢折耳根的味道，那么也是可以进行焯水，去除一些气味的。
折耳根叶子可以吃吗可以。
很多人吃折耳根的时候，只要它的根，认为叶子是不可以吃的，但其实折耳根的叶子中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用可以帮助提高人体的抵抗力，对人体健康具有一定好处，是可以进行食用的。
折耳根可以天天食用吗不建议天天食用。
折耳根作为一种中药材，或多或少具有一定的副作用，天天食用可能会对人体的健康造成威胁，其次折耳根性寒，天天食用很有可能会出现脾胃虚寒等不适症状，对人体的健康造成伤害，所以折耳根一般是不建议天天食用的。
折耳根一天吃多少好建议一天吃100克左右即可。
虽然说折耳根的营养价值比较高，但由于折耳根性寒，过量食用可能会加重人体的胃肠道负担，从而可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，所以一般建议折耳根一天食用100克左右即可，不宜过量食用。