很多人只吃莴苣，并不吃莴苣叶子，一来是因为叶子不好吃影响口感，二来不知道莴苣叶的做法。那么，莴苣叶怎么吃？莴苣叶怎么做好吃？一起来了解一下吧。
莴苣叶怎么吃
莴笋是我们很熟悉的绿色蔬菜了，我们经常吃莴笋，一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部，不吃莴笋的叶子的，今天我们来看看莴笋叶怎么吃吧，莴笋叶也是很有营养价值的啊。
莴苣叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料哦！莴苣叶怎么吃呢？我们一起来看看吧。
第一种就是凉拌：用麻酱、蒜泥，味道很清爽啊。
第二种就是蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等，吃着很美味。
第三种就是热炒：可以莴苣一起炒，味道也不错。
第四种就是做汤：鸡蛋汤里面放一些，也可以啊。
莴苣叶怎么做好吃
凉拌莴苣叶
新鲜的莴苣，叶子也是清脆欲滴，凉拌一下成爽口小菜。
1、材料：莴苣叶1颗，生抽1调羹，耗油半调羹，香醋半调羹、香油1茶匙、熟黑芝麻适量。
2、莴苣叶清水洗净。
3、过一遍净水再用吸油纸洗去水分。
4、切成段，叶子宽的中间在竖切一刀。
5、切好的叶子段码入盘中。
6、洒上熟芝麻。
7、调料放入调料碗调拌均匀。
8、调料浇入盘中，或者蘸食依个人的喜好选择。
莴苣叶粉丝
新鲜可口莴笋，是饭桌上的常备菜，而新鲜的莴笋叶却常常被人遗弃，今天我来带领大家把新鲜的莴笋叶利用起来，呈现在家庭饭桌上。
莴笋叶：具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。
食材准备：新鲜莴笋叶粉丝 葱姜蒜 干辣椒 花椒粒 调味料 酱油 红醋
制作过程：
1、莴笋叶开水烫过之后切段。
2、粉丝开水浸泡后待用。
3、葱花、姜沫、五香粉、干辣椒段、花椒粒热油浇于料碗，放盐、酱油、醋搅拌均匀。
4、料碗搅拌于莴笋叶中，几分钟后再拌人粉丝，因为粉丝特别吸容易吸汁入味。
这道菜一定会让主厨的你心情美美哒，因为我们节约利用我们美！
莴苣叶的功效与作用
1.增进食欲 食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。
2.通水利尿 常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。
3.镇定消暑 莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。