一、专家指导如何判断牛奶是否过期
现在气温升高，食品很容易发生变质，日常生活中稍有忽视便可能发生食物中毒。像我们常喝的奶制品，在购买后的保存过程中一定要按照说明选择保存环境，这样才能避免因保存不当导致牛奶变质。
看懂奶制品说明是一门大学问。首先在奶制品包装上应该有QS食品安全标志，其次要分辨这种奶制品是低温保存还是常温保存。在购买后的保存过程中一定要按照说明选择保存环境，这样才能避免因保存不当导致牛奶变质。
另外，因为后期储存的条件不同，感染的菌株不一样，再加上变质的程度不同，所以变质奶的表现也不尽相同。如果单纯通过外观气味有时难以识别。这也是导致奶制品中毒的一个重要原因。
针对如何判断牛奶是否变质这个问题，不妨试试将牛奶加热，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，倘若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。同时，常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包，内容物变成豆腐花状或水渣分离状。所以，对于一些存放时间较长的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨别是否发生变质。
不新鲜的或者变质的牛奶，对身体反而不利，所以千万别喝。如果觉得可惜，可以将它用于浇花(稀释之后)、搽皮鞋、搽地板、搽皮质家具、去除衣服上的墨迹等。另外，过期发酸的牛奶中含有乳酸、脂肪等，具有美容嫩肤的功效，所以还可用来沐浴、敷脸等，据说埃及艳后就很喜欢用酸牛奶沐浴。
二、过期牛奶到底能不能喝
对这个大家极为纠结的问题，专家回答说：“首先通过感官进行判断，如果感官判断没有问题的话，牛奶还是可以喝的。”为什么到了保质期还能喝？专家进一步解释说：“一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路，如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶，那么它实际的保质期可能是10天，牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。因此，如果牛奶到了保质期的期限，但是从各感官进行判断都没有变质，那么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天了，虽然没有变质，但营养价值也所剩无几了，这个时候最好就别喝了。”
另外，专家还专门提到，如果是给2岁及以下幼儿喝的牛奶，即使到了保质期还没坏，都不要再给孩子喝了。因为牛奶里或多或少有一些细菌，这些细菌对免疫力强的大人可能构不成什么威胁，但孩子的肠胃仍然虚弱，免疫力低下，为了不引起多余的健康损害，最好给孩子喝还在保质期内的牛奶。
一般来说，食品的保质期是食品的最佳食用时间，这个时间都是经过试验测定的，因为过了这一段时期，食品就会变质，比如营养价值下降等。而且按国家规定，是禁止销售超过保质期的食品的。
但如果消费者买食品时没有过期，因自己保存时间太长而过期，又不舍得扔掉，又该如何处理呢？专家介绍，其实，食品的保质期还与食品的贮期条件密切相关，有的需要常温保存、有的需要冷藏贮存或避光保存。如果消费者购买后，能够提高一个标准保存，比如常温保存的食品在冷藏条件保存，其保质期会略有延长。延长的时间和商品的种类相关，比如常温保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延长储存时间1-2天，对身体健康的人影响不大。干品食物，如烤鱼片、方便面等食品，可以延长略久些。但一些特别容易孳生细菌的食品，则应尽快食用。
另外，能否食用略过保质期的食物，也和个人的身体情况有关。身体健康的年轻人如果食用了刚过保质期的食品可能会没有不良反应，而身体状况本来就不好的人，如老人、病人等，吃了过保质期的食品可能会出现比较明显的反应。
三、过期牛奶的妙用
护肤
牛奶中蕴藏着丰富的营养，有美白护肤之功效，过期的牛奶会产生乳酸，乳酸可以软化角质，保湿，更有利于保养皮肤。最早使用牛奶、也最早使用过期牛奶保养皮肤的是一代艳后埃及女王克娄巴特拉，她喜欢用牛奶沐浴，也经常用过期牛奶沐浴。但是注意的是，如果牛奶已经结块就不具备上述作用了。
擦皮鞋
用过期牛奶擦皮鞋可以使鞋子锃光瓦亮，防止皮面干裂。
方法：用细毛刷子刷去鞋面上的污垢，用纱布或者棉签蘸取适量的过期牛奶，均匀涂抹在鞋面上，等晾干后用干布轻轻擦拭。皮制家具也可以这样擦拭。
擦原木地板
原木地板高档优雅，但也“娇贵”，清洗起来比较麻烦，过期牛奶清洗是个好办法。
方法：将过期的牛奶用清水稀释一下，泼洒在地板上，之后用拖把来回擦拭，原木地板就可以焕然一新。
除墨迹
孩子顽皮，经常会把衣服上弄上墨迹，清洗起来比较费劲，可以用清水先洗一遍，然后再用过期发酸的牛奶轻轻搓一下就可以轻松除掉墨迹。
浇花
明显有酸腐味道的过期牛奶可以用来浇花，在花土中挖个小坑，将牛奶倒入即可。
钓鱼
很多人都很难相信发酵发酸的牛奶是草鱼的喜爱，但的确是这样。将发酵变酸的牛奶倒入鱼食中搅拌混合，用来钓鱼可以有惊喜的收获哦。
四、过期牛奶可以浇花吗
过期牛奶可以浇花，经过发酵的牛奶对植物生长有一定的营养价值，可补充植物所需的营养。因为牛奶里的蛋白质经细菌分解为无机盐，可供植物吸收。不过用过期牛奶浇花要注意以下几点：
1、过期牛奶如果不经过发酵，不能直接浇花。牛奶只过了饮用时期，但尚未经过充分沤制、腐熟就使用的话，牛奶发酵时的热量会将植株根部烧坏，故不能使用。所以要将过期牛奶收集后装入大口瓶中，盖上盖子拧紧，过些时间打开一次，让产生的气体逸出，以免气体把瓶子撑破，等2至3个月后，牛奶发酵已经完全后，这时再兑水使用就安全了。
2、牛奶浇花的方法：先把花放在通风向阳处，再在花盆边缘挖出浅沟，倒入稀释过的牛奶后再用土覆盖，切记量不要太多，否则植物是会枯萎的。
其他浇花方式：
1、残茶浇花：残茶用来浇花，既能保持土质水分，又能给植物增添氮等养料。但应根据花盆湿度，定期地有分寸地浇，不能随时随地倒上一杯残渣，成了又一个垃圾桶。
2、凉开水浇花。使能花木叶子茂密，促其早开花。若用来浇文竹，可使其枝叶横向发展，矮生，密生。
3、温水浇花：冬季用温水浇花为宜。如果水温达到35℃，则更好。 此法请慎用！
4、淘米水浇花：淘米水浇花与牛奶浇花有相似之处就是发酵的问题，淘米水是没有经过发酵的，如果长期浇花会在盆里发酵，对植物未必好处大于坏处，建议先发酵后浇花，不要直接浇花。