黄豆的营养价值非常丰富！用黄豆还可以制成，我们常吃的豆腐，经常喝的豆奶等。不少人困惑，二月二要吃炒黄豆吗？关于，龙抬头要吃炒黄豆吗？二月二要吃炒黄豆吗？本网小编来为您一一解答！
龙抬头要吃炒黄豆吗
龙抬头要吃炒黄豆。二月二，二月二俗称龙抬头日，意味着“惊蛰”已到，大地复苏，春雷始动，雨水渐多的丰年之兆。是日，家家吃凉粉，并用青灰围撒粮囤，部分村庄还有撤青灰防五毒之说。
二月二要吃炒黄豆吗
二月二要吃炒黄豆。农历二月初二，民间称这一天“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。这一天全国各地吃食也都有讲究。我国农历二月初二，俗称“龙抬头”，民间有吃于炒黄豆的习俗。
其实，多吃干炒黄豆对身体健康会带来不利的影响。因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子.干炒、爆黄豆时，这些因子在干热条件下并不被分解。因此，吃了干炒豆后，这些抑制素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功能。如果贪香吃得多了，或炒得外焦内生，吃了还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象，这多半由于大豆中含有的另一种皂素（是一种配糖体）引起，它对粘膜有强烈的刺激作用。引起局部充血、肿胀及出血。这种皂素只有加热到100℃并维持数分钟，才能被破坏。所以，这个风俗可以改革一下，煮黄豆吃较好，不但能破坏黄豆中的那些不良因子.使黄豆的营养成分容易被人体吸收，还提高了蛋白质的营养价值。若为了保待炒黄豆吃这个习俗，也可以先将黄豆煮或蒸熟后，晾晒干，在二月初二再加盐炒成咸味黄豆。若喷糖汁可炒成糖豆吃，就不会有副作用了。
青黄豆怎么炒好吃呢
青黄豆一般家庭青炒的居多，青豆炒或者做汤都是不错的选择，最简单的就是辣椒炒青豆，首先大家要准备好青豆，辣椒，油，葱。姜，盐和大蒜，然后把青豆洗干净控水，把锅里到入油加热，放入葱姜和大蒜爆香，喜欢吃辣的可以加入干的红辣椒一起爆，然后放入青豆翻炒，加入适量的盐，到入切好的辣椒翻炒，少放点水，以免糊了，加入味精，闷一小会，就可以直接起锅食用了。
吃炒黄豆有什么好处
有个讲究就是，在每年2月2龙抬头的时候，家里都要炒黄豆吃，炒黄豆不仅味道好，而且还有很大的功效呢。黄豆的营养价值高，而且还含有丰富蛋白质，每天食用可以补充人体所需求的蛋白，所以建议可以经常的食用。黄豆里边还含有一些大豆磷脂，对于预防心脑血管疾病和降血压是很有效果的。炒黄豆比较简单，制作方便，美味可口，还可以当零食吃。