健脾通便

竹笋大家吃过吗？觉得如何呢？竹笋的食谱搭配有很多，其中之一的就是鱼香肉丝，相信大家都吃过吧，那么大家知道竹笋的功效作用是什么呢？接下来就让我们一起来看看吧。

养生功效

清热化痰

竹笋味甘，微寒，无毒，具有清热消痰、消渴益气等功效，对防治咳喘、糖尿病、局血压、烦渴、失眠等症有一定的辅助疗效

宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维口丁增加肠道水分的储留量，促进胃肠蠕动。

开胃健脾

竹笋有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

营养价值

100克竹笋中含有：

选购与储存

选购：

—要看根部，根部“痣”红的笋鲜嫩。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满。

储存：

竹笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。

食用宜忌

宜：

食用竹笋前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

忌：

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不宜多吃竹笋。

饮食搭配

鱼香肉丝

主料：

猪瘦肉 (250克)、 竹笋 (200克)、 木耳 (15朵)、

辅料：

葱 (适量) 、姜 (适量) 、蒜瓣 (3个) 、小米椒 (3个) 、泡姜 (1个) 、酱油 (20克)、 香醋 (15克) 、糖 (5克) 、盐 (3克)、 料酒 (5克)、 鸡精 (少许)、香油 (适量) 、淀粉 (适量)、

做法：

1、准备好所有的食材。

2、猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3、竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4、取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

5、竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

6、炒锅到油烧热。

7、倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。

8、锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

9、倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10、再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11、加入调好的料汁翻炒均匀。

12、最后淋入香油翻炒均匀关火。