广州科技职业技术大学是本科院校，不是专科院校。广州科技职业技术大学是经教育部批准的职业技术大学，1999年，广东景大经济发展有限公司成立广东南大专修学院，2004年，经广东省人民政府批准，广州科技职业技术学院成立。2018年，经教育部批准，广州科技职业技术学院教育资格升至本科层次职业学校，2019年，经教育部批准，更名为“广州科技职业技术大学”。