一般不会。
因为食物在人体的八小时内，通过胃肠道的消化，其中的营养物质会逐渐吸收，而残留的部分会形成粪便排出体外，此时血液中的总胆红素会逐渐升高，并在随后的一段时间内，又开始缓缓下降，所以在抽血八小时之前吃了东西一般是不会影响总胆红素的结果。
什么情况下胆红素会过高生理性原因胆红素过高的原因可能是由于生理原因造成的，如新生儿在刚出生时，因为身体还未发育成熟，无法及时将体内的胆红素及时代谢出体外，就会导致胆红素过高，另外，在平常生活中，如果出汗过多而饮水少也会导致胆红素暂时性的偏高，所以胆红素过高可能是因为生理性原因引起的，无法作出具体的分析。
病理性原因1、胆红素产生过多。如果人体内的红细胞出现异常，身体发生溶血、出血或感染等情况，都会导致红细胞增多，在红细胞衰亡并分解后，就会在体内产生胆红素，进而导致胆红素生成过多而无法及时排出。
2、肝脏功能异常。如果人体的肝脏功能异常，或者患有肝功能疾病，就会影响到肝脏对于胆红素的转化，在胆红素无法正常转化为胆汁时，会对正常情况下胆红素的代谢造成影响。
胆红素高的危害如果人体内的胆红素过高，首先会对红细胞造成影响，肝脏无法正常工作，胆红素无法转化为胆汁，进而造成肝胆系统的正常功能发生紊乱，很容易导致胆管癌及胆管结石等疾病的发生，同时，肝脏会因为胆红素过多而受损，从而引发黄疸型肝炎，在病情严重的情况下，甚至可能会患上肝癌。
小贴士对于胆红素偏高的人群，在饮食上应忌动物类肝脏和饮酒，因为动物类肝脏容易引起胆红素持续增高，而酒精会对肝脏造成一定损伤，从而影响胆红素的正常代谢。