吃芹菜一般不会直接增加体内的黑色素含量，但由于芹菜中含有呋喃香豆素，该物质属于光敏性物质，过多吃芹菜可能会增加黑色素细胞的活力，在一定程度上可能会增加皮肤出现黑色斑点的可能。
芹菜属于较为常见的蔬菜品种，其中含有的呋喃香豆素等光敏性物质，摄入该物质后再经紫外线照射，则可能会提高皮肤出现黑色素沉着的概率。部分人群过量吃芹菜后，暴露于户外环境时，还可能会出现光敏反应，如局部红肿或者丘疹、晒斑等症状，因此建议做好户外防晒措施。