冬枣会变红。
冬枣由青变红是成熟的特征，冬枣越红代表成熟度越高，买回来的冬枣一般是青中带红或青黄色的，成熟度相对没那么高，这样保存的时间也相对较长，放置一段时间后，冬枣就会慢慢变红，代表着冬枣的成熟度越来越高。