一、预防肝癌的原则
1、远离致癌物，多吃防癌食物
不吃发霉的、糊了的食物，这类食物中含有的黄曲霉素等物质是致癌物。经常吃发霉的食物极容易引发肝癌。日常多吃一些预防癌症的食物。食物对于预防癌症具有重要的作用，但是研究人员暗示蔬菜水果食物能够有效减少多种癌症患病几率，尤其是对结肠癌。具体的饮食方针是：平均每天食用红肉不超过4盎司，避免吃香肠和熏香肠等加工肉食，每天吃多种非淀粉类蔬菜和水果，每天至少进食5次。尽可能降低饮用糖水饮料、果汁、餐后甜点和糖果，少吃精炼面包、百吉饼（先蒸后烤的发面圈）和炸土豆片。
2、积极锻炼，增强免疫力
不管平时有多忙，都不能忘记锻炼。锻炼身体的好处有很多，平时不要总是坐在那里不运动，一直坐在那里不运动的话，是会造成很多的疾病的，比如说颈椎病。锻炼身体可以提高身体的免疫力，这样在生病的时候，身体就有了自愈的能力了。所以说平时我们要抽出时间来锻炼一下身体。
3、定期体检
患慢性乙肝或丙肝的患者比正常人患肝癌的几率高10-30倍。如果肝炎好了，但肝炎病毒对肝脏的损害并没有消失，也就是说癌变的基础还是存在的，所以应定期检查，对35岁以上乙肝表面抗原阳性，患慢性肝炎、肝硬化5年以上，直系亲属三代中肝癌家族史的人每半年检测甲胎蛋白和肝脏B超，是早期发现肝癌的最有效方法。
4、避免过度劳累
过度的脑力或体力劳动不仅可使肝癌患者机体的抵抗力降低，促使癌症的复发或转移，而且可加重肝功损害，导致病情恶化；
5、戒酒
酒在人体内需经肝脏这个人体最大的化工厂来解毒。在这一代谢过程中产生的乙醛对人体的毒性极大，可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎性坏死、纤维结缔组织增生，最终可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。
6、预防肝炎
使用肝炎疫苗预防肝炎从而预防肝癌已成为预防肝癌极有希望的途径之一，不仅小孩生下来要注射乙肝疫苗，成年人没有注射过乙肝疫苗的、没有得过肝炎的也应注射乙肝疫苗。这样可阻断部分肝炎发展成为肝癌。
有效预防肝癌的措施除了以上以外的，还包括对情绪的控制。多年的临床观察，发现如果患者长期处于低落、烦躁、担忧的心情状态下，能够导致病情的恶化。因此，患者应该在平时学会控制自己的情绪，避免病情加重。
二、预防肝癌吃什么好
1、吃胡萝卜柑橘
蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁博士建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。
2、喝铁观音
闽南人爱喝茶，董博士说，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。
3、吃奶制品
医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。
4、多吃“三笋&rdquo；
三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。
三、预防肝癌的饮食禁忌
1、不吃发霉食物
春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
3、不饮或少饮酒
长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。董博士建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。
4、动、植物油变质后不宜食用
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
四、抗癌食物知多少
1、苦瓜：抗癌瓜
许多人不爱吃苦瓜，因为它的苦味让它在蔬菜中备受歧视，但本草纲目编撰医者李时珍却称苦瓜为“一等瓜”，它被认为是能治疗癌症的抗癌瓜，现代医学更是有科学依据证明了苦瓜的抗癌功效，苦瓜中含有一种类奎宁蛋白，那是能激活免疫细胞的活性蛋白，通过激活免疫细胞从而达到将癌细胞或异常细胞杀死的功效，苦瓜种子中含有的某种蛋白酶抑制剂，甚至能够让肿瘤细胞分泌的蛋白酶被抑制和削弱，也就能够达到抑制癌细胞侵袭转移的效果了，抗癌防癌不妨多吃苦瓜，良药苦口利于病。
2、海带：防癌带
海带也叫昆布，是一种能够可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤的植物，海带中的碘能防“大脖子”病已经被人们所熟知了，但它还有诸多好处不被人们所知，海带含有海藻酸钠能够与具有致癌作用的锶、镉强力结合，并将致癌物质连带着排出体外，并且它还可以选择性的灭掉或者抑制住肠道内能产生致癌物的细菌，海带内所含的纤维有促进胆汁酸、胆固醇的排出的作用，如果患有各种肿瘤不妨多吃些海带来排毒养生。
3、红薯：抗癌薯
红薯被认为是祛病延年、减肥保健中非常有效的食物，常吃红薯能保护人体器官黏膜，带走沉积的胆固醇，保持血管通畅增加血管弹性，防止血管硬化、堵塞等问题，它也具有强大的防癌作用，红薯中的氢表雄酮能预防肠癌和乳腺癌的发生，另外红薯富含蛋白质能弥补大米白面等主食中营养的不足，红薯中有大量膳食纤维，可以促进胃肠蠕动防止便秘，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用，肠胃不好的人吃些红薯能起到调理和养护的作用。
4、南瓜：抑癌瓜
南瓜能被当做粮食，也可以当菜吃，对于成熟的南瓜，常见做法是将其蒸熟撒糖，即可食用，美味而简单，青皮南瓜也可以将切丝煎饼，或者炒制成菜食用，复杂一点，也有将南瓜做成南瓜饼来食用，南瓜不仅好吃，还能预防肥胖、糖尿病、高血脂、高胆固醇等病症，能够预防癌症，另外南瓜富含大量的维生素A、丰富的维生素C、钙质、纤维素，是很好的补充营养的蔬果，它还含有能抑制致癌物的“色氨酸-P”等不明物质，想要防癌症，不妨多吃点南瓜哦。