一、宝宝不爱吃蔬菜的危害
经常发生便秘。不吃蔬菜，纤维素摄取不足，对肠壁的刺激性小，致使肠肌蠕动减弱，粪便在肠道停留的时间过长。因而，宝宝经常发生便秘，并将粪便中的有毒成分吸收到血液，影响正常的新陈代谢，容易生病。多吃蔬菜可以防止宝宝便秘等多种疾病，多吃蔬菜可以增加免疫力和抵抗力。
破坏肠道环境。蔬菜中的纤维素可促进肠道中有益菌生长，抑制有害菌繁殖。如果经常不吃蔬菜，就会破坏肠道内有益菌的生长环境，影响肠道对营养的吸收功能。
维生素C摄入不足。蔬菜是维生素C的主要来源，而维生素C对宝宝的发育有很大影响。它可促使钙质沉积，是正在快速生长发育中宝宝的牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。如果经常不吃蔬菜，就会出现牙髓出血、牙髓炎，骨骼松软、易断以及皮下出血和身体感染等表现。
维生素A摄入不足。黄绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源，β-胡萝卜素可在人体内转变为维生素A。缺乏维生素A后，会影响宝宝的视力、皮肤、黏膜等功能，以致发生夜盲症、皮炎或反复呼吸道感染。
热能摄取过多。进餐时不吃蔬菜，不容易产生饱足感，常常会使宝宝不知不觉地热能摄入过多，引发身体肥胖，影响成年后的健康。
常常胃口不佳。经常不吃蔬菜的宝宝，身体的其他生理功能也会受到影响，经常出现食欲不振、胃口不好等症状。
长大后也不爱吃蔬菜。如果宝宝从小吃蔬菜少，偏爱吃肉，长大后就很可能不太容易接受蔬菜，那时再纠正就很费力气了。
二、孩子不吃青菜怎么办？
1、一餐中多菜少肉
研究发现，如果餐盘中肉类占一半，蔬菜只有一丁点儿，孩子自然会将蔬菜留到最后。而如果将蔬菜量增加一倍，孩子会对蔬菜更感兴趣。
2、让蔬菜更有趣
研究发现，给孩子吃蔬菜也需要卖点。通常由于味觉发育的缘故，孩子更偏爱甜食，而对西红柿和南瓜等健康蔬菜不感兴趣。不妨给食物起个名称，比如“透视眼胡萝卜”、“超级英雄南瓜”，或做点食物造型，可以让孩子的蔬菜摄入量从32%增加到66%。
3、遵循一口规则
习惯开始于第一次尝试。可跟孩子说只吃一口。之后每顿饭逐渐增加，让孩子习惯吃蔬菜。“一口规则”是让孩子爱上蔬菜的简单突破口。实施时，家长应态度坚定，不跟孩子讨价还价。
4、利用小伙伴的影响力
尽管父母有时候无法在吃蔬菜方面给孩子树立榜样，但小伙伴却能够做到这一点。与朋友带孩子一起进餐时，在小朋友的影响下，孩子会毫不犹豫地吃在家不爱吃的蔬菜。“同伴压力”的作用不可低估。
5、变成蔬菜汁
面对强硬的孩子，家长可以给孩子打各种蔬菜汁，用这些蔬菜汁和面，变成彩色面，然后用这种菜汁面包饺子、做面条都可以。这样的饺子孩子也比较喜欢吃，特别是小孩子，颜色鲜艳会增加孩子的食欲。比如面里和些胡萝卜汁、大头菜汁、西红柿汁等。
6、饥饿时先喂蔬菜
吃饭时，一开始不要急于先给宝宝吃鱼吃肉，可趁着宝宝饥饿、胃口好时，先让宝宝吃蔬菜。常言道，饥不择食，这时吃蔬菜宝宝会觉得味道特别好，很喜欢吃。以后，他就习惯吃蔬菜了。
7、偏食习惯误区
孩子养成偏食习惯多与父母有关。其实，孩子偏食有很大一部分原因是家长从小没有教育好而惯出来的坏习惯，著名幼儿早期教育专家胡轶群指出，以下几项做法都可能会让孩子养成偏食的习惯。
（1）误区1：家中常备零食。孩子爱吃零食，为了让孩子乖巧听话，很多家长就在家中准备了不少零食和副食。零食让孩子的胃总是不闲着，常常到了吃饭的时候，孩子根本没有饥饿感，正餐吃得很少。长此以往，恶性循环就开始了。
（2）误区2：投其所好。孩子喜欢吃什么，大人就经常做什么菜;孩子不喜欢吃的东西，基本很少做给孩子吃。爱吃的东西经常吃，不爱吃的东西很少吃或不吃，结果孩子偏食、挑食的坏习惯就在不知不觉中养成了。
（3）误区3：缺少运动。很多孩子每天大部分时间都呆在家里，运动量不够会造成肠道蠕动减慢，影响消化功能，孩子总是没有饥饿感，吃饭时胃口自然不佳。
（4）误区4：辅食给肉不给菜。中国营养学会副理事长苏宜香指出，婴儿半岁左右添加辅食时对于以后的饮食习惯培养至关重要。如果辅食添加不当，易导致婴儿长大后偏食、挑食，喜欢吃肉而不喜欢吃水果和蔬菜。目前有将近1/3的孩子喜欢吃肉类食物，不喜欢吃蔬菜水果，与辅食添加不当和父母缺乏耐心密切相关。