一碗排骨削面的热量
2023-09-11
来源：星星旅游
280kcal/100g。
食材：排骨200g、 郫县豆瓣25g、 蒜苗20g、 葱 16g、 生姜6g、 桂皮3g、 八角6g、 面粉300g、 油菜200g、 花椒10g、 干辣椒15g、 白糖6g、 料酒6g、 老抽8g。
烹饪步骤：
1、排骨飞水去掉血沫，煮肉的汤留好，一会用，葱切段，姜切片，郫县豆瓣剁碎，一个八角，一块桂皮，几个干辣椒，几粒干花椒备用。
2、锅内倒入适量油，小火炒刚才准备好的调料，炒到豆瓣出红油，香料有香气。
3、加入排骨翻炒，老抽上色，料酒去味，来一点白糖调味。
4、加入前面煮排骨的高汤。煮至排骨软烂，加盐，味精调味。
5、面粉加一点盐揉成面团，水要一点点加，要做到面光盆光手光，醒发十分钟，用削面刀削入开水锅中，面快煮好时，直接在锅里下入洗净的小油菜，开锅捞出。
6、浇上前面做的排骨汤头，撒上蒜苗，来了，一碗热气腾腾的排骨削面，把寒冷一扫而光。