吕小厨千层馒头的做法
2023-09-11
来源：星星旅游
原材料
中筋面粉800g，水360g，细砂糖25g，酵母9g，猪油25，干面粉适量。
1、来制作水倒入盆中加入细砂糖还有酵母，搅拌均匀，在加入中筋面粉，搅成面碎然后把面都倒在案板上，揉成面团不用揉光滑，把面团撒开一些，倒入猪油把油揉进面团里面，然后再把面团切成小块，再把小面团揉在一起揉光滑，盖上盖子醒面11分钟，把面搓长分成8份，取7份面团放在盘子里面盖好，冰箱冷藏备用。
2、取一个面团擀开，撒上一层干面粉，三折后擀开，再撒干面粉，再折再擀，重复6到8次，最后擀薄，擀长一些，撒干面粉从一端卷起来，收尾处朝上按扁，把边往里面，揉，从中间按个坑，然后把生胚侧着案板上滚一滚，把不好看的都攥住，喷水后把收口都捏紧，收口朝下，再整理成高一点的馒头生胚。
3、依次做好4个，蒸锅放够冷水，把馒头生胚放在锅中，盖好醒发40分钟，大火烧开水之后转中火，蒸25分钟关火之后焖5分钟再出锅