紫苏红糖月饼馅怎么调
2023-09-11
来源：星星旅游
主料：月饼预拌粉200g，转化糖浆150g，色拉油50g，紫苏花生馅600g，蛋黄1个。
做法步骤：
1、备齐材料
2、将转化糖浆、色拉油放在容器里充分搅拌至乳化状态。
3、筛入预拌粉。
4、切拌成面团后装入食品袋揉匀静止。
5、备好的紫苏花生馅30g一个，静止好的面团分成20g一个的小剂子揉圆。
6、带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆。
7、放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前模具薄薄的刷点油。
8、码入烤盘喷一点点清水。
9、烤箱上下火180度预热，入烤箱中层烤10分钟。
10、蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷，入烤箱继续烤10分钟左右。
11、出炉，晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。