为什么蜂蜜冬天结晶了以后，到夏天了都不会融化
2022-08-07
来源：星星旅游
摘要：蜂蜜知识入门-特点-分类篇:简要解析了蜂蜜冬天结晶夏天融化是由于受温度的影响但并不影响其质量。
为什么蜂蜜冬天结晶了以后，到夏天了都不会融化？
这个也和蜂蜜的结晶过程有关系，因为蜂蜜本身结晶的时候非常缓慢，有时候长达数月之久，所以结晶核融化的时候也非常缓慢，就算到了夏季室温高达35度以上，都只会由上开始慢慢融化，而不会在短时间内变成液体。除非直接用高温的水隔瓶直接长时间浸泡才会慢慢融化。而且就算结晶的蜂蜜再变回液体以后，色泽也无法恢复到原来液态时候的色泽了，一样是结晶时的乳白色泽，或者是比原来液态时候色泽更偏淡些。这是因为结晶核在高温状态下被溶解，破坏了结晶核结构，无法再恢复回原来的液态状态，只能保持在液态和结晶状态之间的形态下。
当然，无论是液态状、结晶状，其实蜂蜜的成分本质是不变的，只是外观发生了变化，是没有区别的。