大米过期一年了建议不要吃。一般大米的保质期在6-12个月,保质期一般指的是在包装袋上注明的储存条件下,可以保障食品安全、营养价值的期限。
而大米已经过期的基础上,还放置了一年,很大可能已经发生了营养价值、口感的下降,食用价值并不高。