面包机选择与使用攻略

面包机的功能有哪些？面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序，可分为家用和商用。面包机除了可以制作面包外，还能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些机器加了冰淇淋功能等，具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包。详细>>

面包机原理

面包机的工作原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程：和面、发酵和烘烤予以固化，在固定的时间点发出和面、发酵或烘烤的指令，从而制作面包。

面包机的种类

按功能分：分为普通面包机和大米面包机两种。前者只能使用面粉来做面包，后者使用面粉和大米都可以。

按面包桶容量分：不同家庭适合使用不同容量的面包机。通常，普通家庭以500-1000g为主，比如500g、750g、900g。如果需要容量更大的，可以购买容量为1250g和1500g的面包机。

按搅拌结构分：分为单搅和双搅结构。两者相比之下，双搅结构的面包机更好。

按驱动电机分：可分为直流电机驱动和交流电机驱动。目前，大部分面包机使用的是交流电机，只有少部分使用的是直流电机。

按加热方式分：可分为单发热管加热、多发热管加热、热风加热、热风加发热管加热。

按撒料功能分：可分为自动撒料和手动撒料。相比手动撒料，自动撒料更加智能，但存在一点不好的地方是不能中途调节铺料。

看面包机材质

外壳通常为进口PP硬塑，以表面光洁、无划痕，做工细致、接缝紧密自然，功能按键分布自然合理为佳。内胆厚度高一些的面包机受热更均匀、使用寿命更长以及更节能。

看面包机外观

包括包装、造型、色彩、外表、制造工艺等。好的面包机美观大方、色彩匀称，产品表面无机械碰伤和擦伤，面板平整，部件配合严密，包装无损且相应的信息。

看面包机品牌

由于面包机的生产技术较为成熟、成产成本较低，所以目前市场上面包机的品牌很多，既有名牌大厂出产的产品，也有不知名的小工厂出产的产品。51Dongshi小编建议大家最好选购比较知名企业生产的面包机。

面包机价格

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用面包机做面包需要3小时左右。发面团2小时左右，完成后自制面包真正烘烤要1小时。

面包机做面包的配方

纯牛奶一盒，220ml(最好加热到37度)；鸡蛋1-2个；盐小半勺(1g)；砂糖2-6大勺；面包专用粉2.5杯；酵母粉1小勺；色拉油(或选黄油)2勺。

面包机做面包的步骤

放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。

将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。

启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉。)

启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。烘焙完成。详细>>

面包机揉面出膜

面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。倒入水温热一下。在面包桶的一角倒入盐，另一角倒入糖。倒入鸡蛋、奶粉、黄油。加入面粉，面粉需要覆盖住所有材料。

选择“菜单”程序10（和面程序），选择“时间”40分钟。选择“启动/停止”按键。

40分钟后，面团达到扩展状态，即可拉出膜~面团揉面好后，可以直接进入发酵了，面团放在面包机内，盖上盖子，发酵至原来两倍大小，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明发酵完成。

发酵好之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整形——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。

面包机食谱

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第一次使用面包机，51Dongshi小编提醒，面包桶一定要严格按照说明书的要求抹油干烧，包括面包桶的轴和搅拌刀里面（用小勺子滴点油进去），然后安装好，使用烘烤菜单（大部分机器是菜单12），烧烤10分钟，然后按停止键3秒，听见滴一声响，这样结束程序。等面包桶冷却以后，拿出来用清洁剂洗干净，再开始使用。详细>>

面包机清洗方法

每次使用后，拔下电源插座，要等到面包机机身完全冷却后，清洗面包桶及翼片。长期不用时，保持面包机外观内桶干燥，附件擦干存放在面包机的桶内。详细>>

“菜单”是否选定，按“菜单”键选定所需的功能和时间；

电源是否接通，设定“菜单”后，应按压“启动/停止”键才能开始工作；

元器件是否损坏，联络维修部检修；

是否延时工作，液晶显示“：”闪烁，已经开始倒计时工作；

是否刚做完面包，机内温度过高，强制冷却至室温。

为什么面包机有异声？

面包桶内是否有蛋壳、果核等，停止使用，清洗蛋壳，果核等杂物后再开机；

面包桶是否卡到位，将面包桶卡到位。

为什么面包机漏电？

接地是否正确，停止使用，送维修部进行检修；机内和附件是否清洁，清洁干净并烘干后使用。

面包机有异味怎么回事？

电源是否损坏避免电源线接触发热体。烘烤出来面包生熟不一致，

为什么有时候发面发不起来？

酵母失效的可能；在制作的时候酵母过早遇到水提前发酵；面包机的里外温差过大。

面包机，它的重点还是在做面包上。烤箱功能比较强大，做面包、蛋糕、烤鸡、烤肉串、烤地瓜、烤饼干都是可以的，不过比较辛苦点。

如果你不会和面，没有多余的时间来细细研究怎么做面包，懒人、没做西点经验的推荐用面包机；有做西点经验的、动手能力强的用烤箱；有条件的可以两个一起用，先用面包机来和面和发面，然后用烤箱来烤面包。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。

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