大鱼丸子的制作方法
2023-09-24
来源：星星旅游
步骤/方式1
然后将鱼去鳞，剪鳍，清理内脏，清洗干净。
步骤/方式2
接着将鱼肉片下，并切片。
步骤/方式3
将刺进一步处理掉，然后放四小块姜，粗剁鱼肉。
步骤/方式4
接着细剁鱼肉。
步骤/方式5
加入淀粉：平均500克鱼肉加入75g-100g淀粉。加入适量盐调味，然后开始搅拌的过程，随着不断用力搅拌，鱼肉茸会越来越粘稠有劲。
步骤/方式6
倒一碗清水，如果鱼丸子能浮起来的话，就说明鱼肉茸搅好了。
步骤/方式7
锅里放水，舀出一个个的丸子，小火慢慢煮开，再焖一会儿，就煮熟了。
步骤/方式8
成品图
大鱼丸子的制作方法
步骤/方式1
用料
鱼肉 500g
盐 10克
料酒 1勺
白胡椒 1克
椒盐 2克
鸡精 1-2克
土豆或玉米淀粉 50克
猪油 1勺
大葱（葱姜水用） 半根
姜片（葱姜水用） 8-10片
水（葱姜水用） 200克
蛋清 3个
500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。 放入绞肉机中搅拌
步骤/方式2
3个蛋清打至见图
步骤/方式3
绞肉机中刀片拿出后，加入打好的蛋清顺时针搅拌至粘手不易脱落
步骤/方式4
如图这样就好了
步骤/方式5
冷水下锅，全部做完就开火煮，水开后继续煮3分钟，捞出过凉水洗去鸡蛋漂浮物。