简单家常菜窍门

1、火爆鱿鱼。食材：鱿鱼圈或鱿鱼须半斤，圆青椒2个，洋葱1个，烧烤酱2汤匙，孜然1汤匙，辣椒面1小勺，熟芝麻一小把，油适量。

做法：青椒洗干净切块；洋葱剥皮，切片；鱿鱼如果是冷冻的就提前解冻；锅中放油加入洋葱煸炒出香味，加入青椒一起炒；全程大火，加入鱿鱼翻炒，炒到鱿鱼变白就行了。不要炒太老；加入烧烤酱，孜然，辣椒面一同翻炒均匀即可出锅，出锅前别忘了撒一把熟芝麻。

2、麻辣豆腐。食材：卤水豆腐1大块，豆瓣酱1大勺，盐1小勺，鸡精1小勺，糖1小勺，花椒粉1小勺，小香葱适量，菜籽油适量，水1碗。

做法：将豆腐洗干净切块；锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油，加入各种调味品炒匀；放入一碗水，这个汤汁就调好了；将豆腐放入，不要翻动，一直咕嘟着，随时晃动一下锅，一面粘锅；到豆腐入味，就可以出锅了，盛盘后撒一把小葱碎更加漂亮。

3、土豆辣子：食材：土豆2-3个，圆青椒3个，盐2小勺，鸡精1小勺，生抽1汤匙，油适量。

做法：土豆洗干净去皮切片，泡水中多清洗几遍；青椒洗干净去蒂，去籽，切片；锅中放油，将土豆片炒软；加入青椒一同再翻炒2分钟，同时加入调味品；出锅。

4、炒三丁。食材：胡萝卜1根，土豆2个，黄瓜1根，盐适量，鸡精适量，生抽味极鲜少许，橄榄油适量。

做法：将所有蔬菜洗干净切丁；锅中放油，先炒胡萝卜丁，再放入土豆丁，炒软后，加入黄瓜；加入调味品炒匀即可出锅。

5、醋溜土豆丝。食材：土豆2个，盐2小勺，鸡精1小勺，醋2汤匙，白糖1汤匙，橄榄油适量。小米辣1个。

做法：将土豆洗干净，削皮，切丝，一定要反复冲洗，将它的淀粉洗干净一些，这样不会粘锅；锅中放油，将土豆丝放入翻炒，同时加入调味品炒匀；炒到土豆丝变透明就是熟了，撒一把小米辣，即可盛盘出锅了。

6、青椒五花肉片。食材：青椒6-8根，五花肉一块，料酒适量，盐一小勺，鸡精一小勺，生抽味极鲜一小勺，老抽一汤匙，油一点点即可。

做法：将青椒洗干净切片；花肉洗干净切片；锅中放油，将五花肉放入炒到变色，加入料酒去腥；加入调味品炒匀；炒到五花肉入味之后，再放入青椒，炒约2分钟即可出锅，青椒不要炒烂；拌饭吃太香了。

7、粉丝娃娃菜。食材：娃娃菜一包，粉丝1-2小捆，盐2小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，油适量。

做法：先用开水将粉丝泡开；娃娃菜洗干净切块；锅中放油加入娃娃菜炒到软烂，加入泡软的粉丝一同翻炒，同时加入调味品；炒到全部入味即可出锅。

8、菠菜豆腐。食材：菠菜一捆，豆腐一块，盐2小勺，鸡精1小勺，油适量，水适量。

做法：将菠菜洗干净，切断。放入开水中煮一下捞出备用；豆腐切片，放入锅中煎到两面金黄；同时放入油锅中翻炒匀，加入调味品炒到入味即可。