年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团圆饭”对古代中国人是何等的重要。那么年夜饭又该做些什么菜呢？下面就让小编为大家推荐几道菜吧！
最全的年夜饭菜谱大全
一.干烧大明虾
主料：大明虾
材料：鲜木耳、猪绞肉各50克、葱花、姜末少许、油、生抽。豆瓣酱、生粉水
做法：
1、大明虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。
2、鲜木耳去蒂，洗净切成块;葱切成葱花，姜剁成末。
3、烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。
4、倒入木耳块和大明虾，与肉末一同拌炒均匀。
5、加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海生抽、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。
6、煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。
大明虾食疗功效：
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
二.清蒸淡水鲥鱼
主料：淡水野生鲥鱼
辅料：甜酒酿、葱丝、红椒丝各少许、味精、盐、绍酒、姜汁各少许
制法：
1、鲥鱼解冻去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。
鲥鱼的食疗功效：
鲥鱼肉味甘、性平，有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。
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