蚕豆芽：别名蚕豆苗，为豆目、豆科、野豌豆属、豆目系列农作物，原产于非洲北部、欧洲地中海沿岸至伊朗一带，世界各地均有引种栽培，我国各地均有栽培。1753年命名。属甘性食材，可清热解毒，一般的人群都可食用，且叶绿素含量比较丰富，能预防直肠癌，而且蚕豆芽里面还含有天门冬氨酸，乳酸的堆积就能变得比较少，可达到消除疲劳作用。。
蚕豆的种子浸泡后发出的嫩芽，芽苗蔬菜之一，营养价值很高，含丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钾、磷、钙，还含有胆碱，能够健脑增强记忆力，是很好的绿色食品。
颜色分类：褐色_绿色 ；作物分类：苗菜 ；味道分类：清香 ；形状分类：异形 ；光照需求：弱光 ；开花季节：春季 ；培育难度：较易 ；适宜温度：23℃±5℃ ；酸碱范围：6.2±.5（PH）
蚕豆芽作物特征：
烹饪方法1.雪菜煮蚕豆芽：需要准备一些雪菜清洗干净，再准备一些蚕豆芽，把洗好的雪菜放到案板上面切开，锅里面加油烧热，把雪菜放下去翻炒一下，然后就把煮好的蚕豆芽放下去继续翻炒煮开，加一些盐，味精调味就可以吃了；2.辣味蚕豆芽：把蚕豆芽清洗干净，放到高压锅里面加入适量的清水，盖上盖子煮开，然后焖煮一下。炒锅加油，翻炒，加一些辣椒酱，生抽，白糖，盐，味精，翻炒均匀以后撒一些香葱就可以吃了。
蚕豆芽种植方法：
将筛选过的蚕豆，用冷水洗净，放在盆里或钵里，加入冷水浸泡，水面超过蚕豆3-4cm，浸泡12-24小时。沥去水，洗干净装入食品袋.，保温抽芽。每隔一段时间，隔着袋翻动一下，使温度均匀。每过12小时解开袋口，倒出蚕豆，检查发芽情况。同时用清水冲洗蚕豆和食品袋，然后再按上述方法入袋存放。在室温27-28℃的条件下，经3-4天，豆芽的平均长度一般为0.5-1.1cm左右。
蚕豆芽繁殖方式：
种子繁殖
蚕豆芽开花形态：
花期4-5月，果期5-6月。总状花序腋生，花梗近无。花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长。花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣。荚果肥厚，表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。