广东云吞汤底的做法
2023-11-18
来源：星星旅游
广东云吞汤底的做法如下：
材料：
- 猪骨（500克）
- 老母鸡（半只）
- 干贝（适量）
- 深海鱼翅（适量）
- 鸡脚（适量）
- 虾皮（适量）
- 生姜（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
步骤：
1. 将猪骨、老母鸡、鸡脚洗净，放入大锅中煮沸。撇去浮沫后，将煮沸3-5分钟后捞起，再用清水冲洗干净。
2. 将煮熟的猪骨、老母鸡、鸡脚放入大煲中，加入足够的水，再加入生姜块和料酒。用大火煮沸，然后改用小火炖煮2-3小时，途中可以不断撇去浮沫。
3. 将干贝、深海鱼翅、虾皮用热水泡软，再洗净备用。
4. 炖煮完成后，将煲中的汤倒入漏网中，将汤底过滤出来，去掉鸡骨和鸡皮等固体杂质。
5. 将过滤好的汤倒入煲中，加入足够的水，再加入洗净的干贝、深海鱼翅、虾皮等材料。再次用大火煮沸，然后改用小火炖煮1-2小时，调节火候，直到出味。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样制作出的广东云吞汤底鲜香可口，汤底浓郁，在煮云吞时候可以加入自己喜爱的配料，如熟瘦猪肉丝、鸡蓉、虾仁等。