桂花红茶月饼
2023-11-17
来源：星星旅游
【材料】
月饼皮：
低筋面粉100克
糯米粉50克
花生油38克（34克和4克）
沸水60克
蛋液1个
桂花、罗汉果皮、红曲粉、紫薯粉适量
馅料：
桂花蜜饼500克
桂花50克
牛奶粉20克
红茶叶3克
【做法】
1、馅料制作：
1）将桂花蜜饼放入碗中，加入牛奶粉和红茶叶，用手揉成光滑的面团，静置10分钟。
2）将桂花分几次加入面团中并揉匀，搓成12个小球，备用。
2、月饼皮：
1）低筋面粉与糯米粉放入面盆中，加入34克花生油，用手搓成面团。
2）加入4克花生油和适量的沸水，用筷子搅拌至面团略微变凉。
3）将面团揉成光滑面球，搓成长条形，将长条分成12份，搓成小球；
4）将小球擀成薄片，包入桂花月饼馅料。
5）制作不同口味的月饼，可以在月饼皮中加入桂花粉、罗汉果皮、红曲粉和紫薯粉，搓成小球，包入馅料。
6）在表面刷上蛋液，放入烤箱中烤20-25分钟（180℃），直至月饼呈金黄色即可。