小茴香调料是起什么作用的
2022-08-09
来源：星星旅游
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小茴香调料是一种常用的调味品，但并非所有菜肴都配有小茴香。例如，在制作味道清淡的菜肴和炖鲜嫩的鸡肉时，不应使用小茴香调料，否则味道太浓，掩盖不了菜肴和肉类的味道。适合小茴香调料的主要菜肴有：
1、炖煮家禽菜肴。
2、豆类、花生、豆制品等。
3、炖牛肉、羊肉等味道浓郁的配料。
4、烹饪鱼和火锅时可用作调味品。
5、作为烤肉的调味品，它类似于孜然。
小茴香调料是起什么作用的
茴香是一种香料。它在调味中的作用主要是添加香味和风味，可以去除肉中的臭味，使其再次芳香；此外，茴香调味品还可以改善食欲，帮助消化。
小茴香与什么调料搭配最好
小茴香不仅本身是一种香料，还可以与其他香料一起制成复合香料。
一般来说，当小茴香被用作主香料时，更适合搭配小茴香的香料是：胡椒、肉桂、八角茴香、香草、丁香、砂仁等。然而，应该注意的是，小茴香香气相对新鲜，香气缓慢。应控制复合香料的用量，避免香气过浓；而其他香料的用量应少些，以便更好地发挥茴香为主料时突出原料原味的优势。
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