大茴香和小茴香有什么区别

大茴香和小茴香一样吗，一起来看看小编今天的分享吧。

大茴香和小茴香只有一个词的区别，许多朋友错误地认为他们是同一回事，但事实上，大茴香和小茴香是不同的。

与小茴香相比，似乎很少有人知道大茴香。许多人只在零星的食谱中看到过这个名字。事实上，大茴香比小茴香更常见，但人们通常称它为八角。大茴香主要用于卤水、酱汁、火锅等。它有八个角，可以增加肉的味道，改善食欲。正宗八角口味辛辣，略带甜味，味道浓郁。

小茴香就是常说的茴香。它的果实是香料，像小米一样扁平。喜欢烧烤的学生一定见过这种香料。同时，小茴香就是常说的茴香本身也是一种富含维生素的蔬菜。它与肉和油搭配很好。

大茴香和小茴香有什么区别

1、科属的区别

小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，大茴香是木兰科八角属植物。

2、外形的区别

从外观上看，大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。与小茴香比起来，大茴香的形状更大更胖些。

3、味道的区别

从味道上看，大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气，印度人把大茴香当口香糖嚼，可清新口气。小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。

4、功效的区别

从功效上看，首先大茴香有增加肉香味的作用，使肉味更加醇香，起到增进食欲的功效。其次有温阳散寒、理气止痛的疗效。另外，大茴香有一定药理作用，有抑菌、镇痛和其他作用，大茴香所含茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的功能，此外还具有解鱼肉毒的作用。

5、烹调应用的区别

虽然大、小茴香都是常用的调料，它们对于烹饪鱼、炖肉和制作炖菜都是必不可少的，能除肉中臭气，使之重新添香。但他们的加热时间不相同，小茴香在煸炒时容易糊焦，所以你必须注意不要有太多的火力，以免影响菜肴的美观。小茴香可以加热很长时间，只要它不产生烧焦的味道。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。