大学生实习期可以签实习协议,未按规定签订实习协议的,不得安排学生实习。实习协议应明确各方的责任、权利和义务,协议约定的内容不得违反相关法律法规。未满18周岁的学生参加跟岗实习、顶岗实习,应取得学生监护人签字的知情同意书。
法律依据《职业学校学生实习管理规定》第十二条 学生参加跟岗实习、顶岗实习前,职业学校实习单位、学生三方应签订实习协议。协议文本由当事方各执一份。 未按规定签订实习协议的,不得安排学生实习。 认识实习按照一般校外活动有关规定进行管理