在市场饱和的行业中寻找和利用苟且红利需要从多个方面入手。首先，要深入了解行业的现状和发展趋势，包括市场规模、竞争格局、消费者需求变化等。其次，要寻找细分市场或者新的市场空白，通过差异化定位和产品创新来满足特定消费群体的需求，从而获取市场份额。此外，可以考虑与其他行业进行跨界合作，拓展新的营销渠道和销售渠道，提升产品或服务的附加值。另外，利用大数据分析和智能技术来优化运营和管理，提高效率和降低成本，从而获得竞争优势。最后，建议建立良好的品牌形象和口碑，通过品牌溢价和服务体验来获取额外的利润空间。
举个例子，以咖啡行业为例，市场已经饱和，但是通过定位特定消费群体，比如健康意识较强的消费者，推出有机咖啡系列产品，或者与健身行业合作推出健身房内的咖啡服务，都可以开拓新的市场空间。同时，利用大数据分析消费者喜好，推出定制化的咖啡产品，提高客户粘性和忠诚度。另外，可以通过线上线下的跨界合作，比如与文创品牌合作推出联名款咖啡杯，吸引更多年轻消费者。同时，利用智能技术来提高咖啡店的运营效率，降低成本，提高利润空间。