订立代书遗嘱之所以要有两个以上的见证人在场，其根本目的就在于保证遗嘱内容的真实性，防止他人擅自威胁立遗嘱人，伪造、篡改、销毁遗嘱人所立的遗嘱。根据《民法典》第六编继承第18条之规定，下列人员不能成为遗嘱见证人：
1、无民事行为能力人；限制民事行为能力人。
2、继承人、受遗赠人。
3、与继承人、受遗赠人有利害关系的人。
上述人员之所以不能作为见证人，是因为：
第一，无民事行为能力人、限制民事行为能力人在法律上都不是完全民事行为能力人，他们的活动是受到限制的，不能参与比较复杂的民事活动。无民事行为能力人不能以自己名义参加民事活动并享有民事活动和承担民事义务，他们作为见证人的遗嘱不具有法律效力。
第二，继承人、受遗赠人不能作为见证人，是因为他们与立遗嘱人所立遗嘱具有直接的利害关系，如果他们在场，有可能影响立遗嘱人的真实意思表示，对立遗嘱人的自愿表达产生一定的影响。并且，由上述人员出庭作证，很难保证他们证言的客观真实性。因此，法律明确规定继承人、受遗赠人不得作为遗嘱见证人。
第三，与继承人、受遗赠人有利害关系的人，由于利益关系的影响，难以保证其证明的客观性、真实性，所以这些人也不能做遗嘱见证人。根据《民法典》第六编继承司法解释的规定，利害关系人包括：继承人；受遗赠人的债权人、债务人；共同经营的合伙人。
法律依据：《民法典》第六编继承第十八条
下列人员不能作为遗嘱见证人：（一）无行为能力人、限制行为能力人；（二）继承人、受遗赠人；（三）与继承人、受遗赠人有利害关系的人。
《民法典》第六编继承第十七条
公证遗嘱由遗嘱人经公证机关办理。自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。
《民法典》第六编继承第二十条
遗嘱人可以撤销、变更自己所立的遗嘱。立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。自书、代书、录音、口头遗嘱，不得撤销、变更公证遗嘱。
一、老人想立遗嘱怎么写什么格式
老人自书遗嘱的内容要求：
(一)遗嘱人基本的身份信息；遗产情况；遗产的分配；委托人信息；注明年月日。
(二)须由遗嘱人亲笔书写遗嘱内容并签名；须由遗嘱人亲自用笔书写遗嘱全文；必须注明年、月、日。
(三)遗嘱必须表示遗嘱人的真实意思，受欺诈、胁迫所立的遗嘱无效，伪造的遗嘱无效，遗嘱被篡改的，篡改的内容无效。
《民法典》第一千一百三十四条规定，自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。
二、老人立遗嘱如何才有效
老人立遗嘱有效的前提是：第一，遗嘱人立遗嘱时必须有行为能力。无行为能力人所立的遗嘱，即使其本人后来有了行为能力，仍属无效遗嘱。遗嘱人立遗嘱时有行为能力，后来丧失了行为能力，不影响遗嘱的效力。第二，遗嘱人立遗嘱时未受胁迫、欺骗，所立的遗嘱是真实意思表示。第三，遗嘱内容要真实、合法，所处分的财产为个人所有，比如给缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留了必要的份额。除上述外，根据所立遗嘱的形式不同，亦有不同的要求。我国《民法典》第六编继承中认可的有效的遗嘱形式有公证遗嘱、自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱五种形式，并要求附随立遗嘱人或见证人亲笔签字。代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，注明年、月、日，并由代书人、其他见证人和遗嘱人签名。以录音形式立的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证。