看伞盖:好的香菇伞盖完整没有任何破损,并且伞盖肥厚,反之则是不好的香菇,食用之后不利于人体健康,一般不建议购买。
看伞柄:短粗为好,大小均匀,手握有坚硬感的香菇为好香菇,反之不选。
看表面:好的香菇表面是黄褐色,用手按压是有弹性的,如果颜色发黑,摸上去湿润黏滑,就说明香菇不新鲜了,不要购买。