法律分析：在抵押贷款中，利率风险是一种重要的金融风险。针对此类风险，借款人可以利用利率互换协议、固定利率贷款等方式进行避险。此外，银行在批贷前也要进行风险评估，包括利率风险的评估。
法律依据：
1.《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：当事人之间可以依法订立协议，自行约定协议内容，但不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背社会公德。
2.《中华人民共和国企业破产法》第二十八条：破产管理人和破产组织委员会在债权人大会的监督下，应当采取必要措施处置破产企业财产，最大限度地保障债权人的利益。
3. 《中华人民共和国银行业监督管理法》第三十二条：银行应当建立健全资产质量管理制度，依据风险管理原则，对信用风险、市场风险、流动性风险、操作风险等进行管理。
通过以上法律依据可知，银行有责任进行风险评估，并采取必要措施保障债权人的利益。借款人也有权利进行利率风险避险，双方应当在合法的范围内自行约定协议内容。在抵押担保中避免和减少利率风险的措施，可以有效保障双方的权益。