冻米糖冻米糖简介
2024-11-13
来源：星星旅游
1. 冻米糖是江西丰城生产的一种著名地方传统名优特产品。
2. 它的生产历史悠久，可以追溯到清朝乾隆年间，已有超过两百年的制作经验。
3. 在传统的制作工艺中，每年中秋节过后，农村家庭会将糯米饭晾干并炒成爆花米，然后与米糖混合拌粘并切成块状，作为茶点招待客人，这种糕点被称为“炒米糖”或“米花糖块”。
4. 更精致的制作方法是选择优质的糯米饭制成冻米“干饭”，用清茶油煎泡使其变成爆花米，然后用饴糖粘结，冷却后用薄刀切成小块，整个过程需要经过20个工序。
5. 这种糕点在解放初期被正式命名为“冻米糖”。
6. 丰城冻米糖从农历八月十六日开始上市，一直销售到次年二、三月，不仅在省内销售，还远销至泸、港、南洋等地，成为茶会中的应时细点，也是旧历年间拜年送礼的佳品。
7. 冻米糖作为江西丰城的地方传统名优特产品，相传已有两百多年的生产历史，并以“江南小切”而出名。