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豆种和豆芽谁的氨基酸含量高

2024-09-13 来源：星星旅游

豆芽。豆种中的蛋白质含量较高，豆芽中的维生素、微量元素、植物酚等成分比较丰富。在氨基酸含量方面，豆种和豆芽都是优质的蛋白质来源。豆芽中的氨基酸含量较豆种要高一些。研究表明，豆芽发芽后，其中的氨基酸含量会有所增加，尤其是芽苗期间，胱氨酸、天门冬氨酸、天冬氨酸等氨基酸的含量明显增加。豆芽中的蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸含量也比较高。